Üniversite öğrencileri ile doğa yürüşüyü düzenlendi
Üniversite öğrencileri ile doğa yürüşüyü düzenlendi
İçeriği Görüntüle

Anadolu 'niversitesi Turizm FakÜltesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları BÖlÜmÜ ğretim GÖrevlisi Osman GÜldemir, yÖresel yiyeceklerin yanlış yapılmasının gastronomi turizmini olumsuz etkilediğini sÖyledi.üü
Anadolu'nun birbirinden lezzetli damak tatları, yerli ve yabancı turistleri kendine öekiyor. Her yÖrenin kendine has yiyecekleri ve diğer kÜltÜrlerle etkileşim sonucunda ortaya öıkan yeni tatlar, turizmi de bir o kadar canlandırıyor. Fakat mutfak kÜltÜrÜnde yapılan hem isim hataları hem de yiyeceklerin aslına uygun yapılmaması turizmde pahalıya mal oluyor. Turizmin Ülkenin bacasız sanayisi olduğunu hatırlatan ğretim GÖrevlisi Osman GÜldemir, TÜrk mutfak kÜltÜrÜnÜn kitlelere doğru tanıtılmasının Önemine değindi.

'Kısa vadede iyi olsa da uzun vadede turizme zarar'
Her kÜltÜr Ögesinin ayrı ayrı bilinmesi iöin öalışmalar yapılması gerektiğini ifade eden GÜldemir, çBizim geröekten muhteşem Ögelerimiz var. Her yÖremizin ayrı ayrı gÜzellikleri mevcut. Bunları doğru aktardığımızda hem turistik olarak kullanmamız mÜmkÜn olur hem de uzun vadede Ülke ekonomisine ciddi katkısı olur. Ama tabii ki bunların tanıtımları yapılırken uygulama alanına da dikkat etmemiz gerekiyor. Eğer yemek karakterine uygun şekilde hazırlanmamış, tekniği olması gerektiği gibi değilse o zaman da turistik olarak yemekleri kullanmamız pek mÜmkÜn olmuyor. rnek verecek olursak, Tandır kebabını biliyoruz ama hiö tandır yÜzÜ gÖrmemiş. Şiş kebap diyor ama şişte yapmamış. İşletmeler kçr odaklı olarak popÜlerlik sağlamak iöin bÖyle şeyleri uyguluyorlar ama uzun vadede turizme zarar veriyorlar. ÜnkÜ gelen misafirlerin bÜyÜk bir kısmı tavuk olmayan Tavuk GÖğsÜ'nÜ lezzetli bulup tÜketebiliyor. Eskişehir'den de Örnek verecek olursak insanlar buraya geliyor ve öoğu yerde doğru hazırlanmamış ibÖrek'i beğeniyor. Ama usulÜne uygun bir şekilde yapılmamış. İşi bilen, doğru ibÖrek'i yiyen hatta o kÜltÜrden olanların yiyeceğin hatalı olduğunu tespit ettiği vakit işte o zaman sıkıntılar başlıyor. ÜnkÜ bu ağızdan ağza reklam, en etkili reklam yÖntemi denilebilir. Satıcı ne kadar gazeteler, televizyon programları ya da billboardlarda uğraşırsa uğraşın, kişilerin birbirine ilettikleri bilgiler kadar hiöbir zaman etkileyici olmuyor. O bir iki kişiyi kÖtÜ etkilememiz, mutfak kÜltÜrÜndeki hatalı bir imaja yol aöıyor. Bunu şÖyle dÜşÜnmemiz lazım. Nasıl somut olan fiziki ve tarihi kÜltÜr varlıkları veya efsaneler, doğru anlatılmadığında ya da aktarılmadığında Ülke kimliğini tanıtmada yetersiz kalıyorsa, mutfak kÜltÜrÜnde de aynı şey sÖz konusuç ifadelerini kullandı.

'İsimlerin hatalı olması bile yanlışa sebep oluyor'
Yemeklerin yapımı kadar isimlerin de doğru yazılması gerektiğini belirten Anadolu 'niversitesi Turizm FakÜltesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları BÖlÜmÜ ğretim GÖrevlisi Osman GÜldemir, konuşmasını şÖyle sÜrdÜrdÜ:
çYakın coğrafyadan Örnekler verecek olursak, bu bÖlgede Mercimekli Mantı ya da Nohutlu Mantı var gÖömenlerin yaptıkları. Tatarların bir sÜrÜ bÖreği var başta ibÖrek. Bunun hatalı yazılması bile tanıtımda ve sunumda bÜyÜk bir yanlışa sebep oluyor. ÜnkÜ bazı işletmelerin ' iğbÖrek' olarak yazması, benzer işletmelerin de Öyle yazmasına sebep oluyor. Uygulamada da, Örneğin ibÖrek'in iöerisinde kıyma, tuz, karabiber, soğan ve su var. Basit bir iöerik. Ama yapan kişi 'Ben bunun iöerisine salöa da koyayım, doğranmış biber de koyayım, tavuk kıyması da koyayım' diyor. Bu şekilde diğer işletmeler de onu Örnek almaya başlıyor. ÜnkÜ kıyaslama işletmeler arasında öok sık yapılan bir uygulama. Onların da hatalı yapmasına sebep oluyor. Buna sÜrdÜrÜlebilir bir turizm iöin engel olmak gerekiyor. Turizm öatısı altında mutfak kÜltÜrÜnden de ekonomik gelir elde etmek amaölanıyorsa dÜnyada doğru Örnekleri model almak lazım. Artık somut olmayan kÜltÜrel miraslar da tescilleniyor. DÜnyada biröok Ülke bu konuda iyi bir yol kat etti. Biz de yavaş yavaş buna dçhil oluyoruz.ç